近些年来，凉菜越来越受到人们的喜爱，成为了家庭和聚餐的常客。下面，小编给大家介绍一些常见的凉菜食谱大全及做法大全。
1. 凉拌黄瓜
材料：黄瓜、大葱、香醋、盐、白糖、生姜、蒜、食用油。
做法：
1. 将黄瓜洗净去皮，切成细条状，葱姜蒜切成末；
2. 将黄瓜条放在碗里，加入适量的盐，拌匀，腌制20分钟左右；
3. 将腌制好的黄瓜条拿出，挤去水分；
4. 在黄瓜条里面加入香醋、白糖、葱姜蒜末和适量的食用油，拌匀即可食用。
2. 凉拌海带
材料：海带200克、葱末、蒜末、盐、醋、糖、酱油。
做法：
1. 海带洗净，用开水焯一下，捞出放在筛子中过水，去除多余水分；
2. 将海带切成细丝状，加入适量的葱末和蒜末；
3. 在海带丝里加入盐、醋、糖、酱油，用手搅拌均匀，让调料融入海带中，腌制30分钟后即可食用。
3. 经典拌菜
材料：黄瓜、豆腐皮、芝麻、酱油、醋、糖、盐、葱姜蒜。
做法：
1. 将豆腐皮切成细丝状，黄瓜切成细条状；
2. 用葱姜蒜末放在碗中，倒入酱油、醋、糖、盐，搅拌成酱汁；
3. 将黄瓜条和豆腐皮放在碗中，加入酱汁，拌匀；
4. 将熟芝麻撒在拌好的菜上，即可食用。
以上就是一些常见的凉菜食谱大全及做法大全。一般来说，凉菜的制作方法比较简单，适合夏天食用。我们可以根据自己口味的不同选择不同的调料，让凉菜更加美味。享受美食，我们一起来开启美好的夏日吧！
